Супница Т-ва М.С. Кузнецова в Будах

Если придерживаться самой распространённой версии, впервые супница появилась в XVII-XVIII столетиях во Франции. Тогда сервировке стола придавалось большее значение, чем самой еде. Дорогая, необычная посуда говорила о богатстве хозяина, хотя и не всегда о его вкусе. Однако подача первых блюд таким способом оказалась очень удобной, особенно во время длительных пиров. Преодолев границы, супница стала обязательным предметом во всех приличных европейских домах. Использовать одну супницу для разных видов супов считалось моветоном.

Крупнейший специалист по русской кулинарии В.В. Похлёбкин писал: «…для подачи супа на Востоке была изобретена фарфоровая чаша — самовар «хого», а в Европе супница — большая овальная фарфоровая кастрюля с крышкой, которую мы теперь можем увидеть лишь в сервизах. В этой посуде подавался горячий суп на стол, чтобы в присутствии всех членов семьи хозяин или хозяйка торжественно разлили его по тарелкам — дымящийся и дразнящий своим ароматом. В этой традиции было заложено уважение к семье и уважение к нелёгкому труду хозяйки, к её главному кулинарному произведению дня — к супу, без которого, как это понимал каждый, не будет ни работы, ни радости.»

Следуя моде французской знати супницы очень быстро появились и в России. Их выпуском занялся не один Императорский фарфоровый завод (крупнейший производитель фарфоровой посуды), но и заводы промышленника Матвея Кузнецова. В силу коммерческой изобретательности М.С. Кузнецов вывел дело своего отца и деда на другой уровень. В 1872 году он получил право ставить на свой фарфор Государственный герб, а в 1902 году был удостоен звания «Поставщик Двора Его Императорского Величества». Товариществу М.С. Кузнецова принадлежали небольшие заводы по всей России. (На фото ниже супница из парадного столового сервиза ЛФЗ):

Основанный в 1887 году в селе Буды Харьковского уезда, Будянский завод был четвёртым, вошедшим в Товарищество по производству фарфора и фаянса. С 1894 года на заводе было освоено производство фарфора, до этого выпускали только предметы из фаянса и полуфаянса. К началу ХХ века объём производства в Будах достиг 6 млн столовых предметов в год. Отметим, Матвей Кузнецов впервые в русском фарфоре использовал рисунок, нанесённый штампом через трафарет, сочетавшийся с ручной подрисовкой. Очень скоро «Будянский фаянс» стал самым большим самобытным предприятием по выпуску столового фаянса на украинских землях.

На этом заводе была изготовлена и супница с клеймом «Т-ва М.С. Кузнецова» на нашей витрине. Факт, что до наших дней дошло много фарфоровых супниц из-за их редкого применения. На антикварных форумах часто можно видеть реплики: «…Кузнецов в Будах это не фарфор, а фаянс», «кузнецовщина» не в почёте» или «Я Кузнецова не люблю и не собираю… — то, что есть на рынке, это образцы как раз ширпотреба.» Ещё споры о больших размерах супниц, неудобных для коллекционирования, массовости выпуска. Но Кузнецовский фарфор популярен и сейчас, а супницы в сервировке стола снова входят в моду.

Понятно, нельзя игнорировать художественное оформление предмета, его дефекты. Заметим, на дне нашей супницы незначительные сколы, на горловине и ручках — потёртости позолоты. Но главный её изъян — отсутствие крышки, некомплект, что и сказалось на цене. Рисунок выполнен в модных в те годы тонах: фиолетовых, сиреневых, жёлтых. Сохранность для более чем векового предмета хорошая. Если фарфоровые и фаянсовые вещи Товарищества М.С. Кузнецова пользовались большим спросом в Турции, Персии, Болгарии, Японии, Америке, Австрии, Индии, то… что должно случиться, чтобы мы снова стали подавать суп в супнице?

(Использованы цитата из книги В.В. Похлёбкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина», стр. 45 сайта RuLit, а так же материалы статьи «Супница — королева стола», Форума Антик и Свободной энциклопедии. Фото сайта Pixabay.)