«У нас так и не сообразили, что успех американской массовой кормёжки людей целиком основан на принципах рационального стойлового содержания скота, разработанного американскими фермерами за 25-30 лет до создания «Макдональдса».
Эти слова историка, писателя, исследователя русской кулинарии Вильяма Васильевича Похлёбкина подтолкнули нас выставить на витрину знаменитую советскую «Книгу о вкусной и здоровой пище.» С того момента, как она впервые увидела свет, прошло более 80 лет. Потом были 7 изданий (с 1945 по 1963 год) общим тиражом 3,5 миллиона, которые разошлись в очень короткие сроки. Интерес к «Книге о вкусной и здоровой пище» был огромен, от читателей шла лавина писем с просьбой о переиздании. Желая как можно полнее удовлетворить спрос, издательство «Пищевая промышленность» выпускает её в 1964 году дополнительным тиражом в 500 тысяч. На витрине «Ретроскопа» монументальная поваренная «Книга о вкусной и здоровой пище» 1964 года издания:
В ней использован опыт составлявших рецепты кулинаров, знания научных работников, врачей, инженеров, даже домохозяек, также участвовавших в работе над кулинарной энциклопедией. К этому, «Книга о вкусной и здоровой пище» одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР. Конечно, не нужно забывать, что изданию скоро 60 лет, а за это время изменились как продукты, так и технологии. Но с основами правильного питания, помощью в приготовлении пособие справляется на «отлично». И уж конечно даст фору американской системе «быстрой еды». Листая страницы мы вдруг почувствовали (минуя признаки обычной поваренной книги — меню, рецепты, технологии приготовления, таблицы калорийности), что «Книга о вкусной и здоровой пище» — это гимн советскому образу жизни. Каждое блюдо — поэзия социализма: есть оды, элегии, сонеты, есть и двустишия.
Чего стоят названия «Осетрина на вертеле», «Балык из чавычи», «Крабы в молочном соусе» или «Язык под белым соусом с изюмом», «Поросёнок холодный с хреном», «Рябчик, куропатка, тетерев жареные», а вот ещё: «Крендель с миндалём», «Маковки на патоке», «Коврижка медовая»… Ко всему, многим поколениям советских людей «Книга о вкусной и здоровой пище» дала представление о правильной выкладке продуктов. Наши соотечественники, уехавшие из страны в 70-е годы и поселившиеся в Нью-Йорке на Брайтон-Бич, до сих пор раскладывают товар в своих магазинах по этой книге.
Вне всякого сомнения, правильней, интересней, полезней будет держать в руках «Книгу о вкусной и здоровой (добавим: красивой) пище» и получать удовольствие, если не от приготовления, то хотя бы от изучения и просмотра советских деликатесов. Любопытно, что все цветные иллюстрации в издании — это не цветные фотографии, а нарисованные картинки. Обложка и листы в удовлетворительном состоянии — на «4 с минусом». Видно, что пособием активно пользовались, при этом все листы на месте, не порваны. Записей, пометок, штампов нет. Издательский переплёт с конгревным тиснением (когда рельефное изображение сделано локальным сжатием материала), энциклопедический формат.
«Хочется со всей серьёзностью подчеркнуть, что вкус надо воспитывать с детства, потеря его столь же ненормальное явление, как слепота, глухота, хотя и не столь заметное.»
(Использованы цитаты В.В. Похлёбкина сайта LiveLib и материалы «Книги о вкусной и здоровой пищи» с нашей витрины).
Добавить комментарий